Використання смажених горіхів кешью в кулінарії надзвичайно широке : це і чудова самостійна закуска(перекус), і прекрасна складова в салатах, перших і других стравах, соусах і кондитерських виробах.
Горіхи кешью дуже популярні в азіатській, індійській кухнях.