Кунжутне насіння – це лідер за вмістом кальцію, заліза, міді, магнію, фосфору, цинку, вітамінів В1 та В6 і клітковини. Коли мова йде про кальцій в молочних і тваринних продуктах, кунжут всіх перемагає.
До того ж, насіння на чверть складається з білка, багатого на незамінні амінокислоти треонін, лейцин, і триптофан. Кунжутна олія багата на олеїнову та ліноленові жирні кислоти.
Тож як їсти таке корисне насіння? Варіанти такі:
•У вигляді пасти (тахіні), яку додають до рису, хумусу, баклажанів, десертів на основі йогурту та ягід, чи до салатів і азійських супів. •Молоти насіння в ступі чи кавомолці, і додавати до каш, салатів, десертів. •Якщо хочеться солодкого, то купувати кунжутну халву. •Додавати кунжутну олію до салатів. •Додавати кунжутну макуху (тобто те, що лишилося після віджиму олії) до каш, печива, крем-супів, соусів.
Регулярне споживання кунжуту у вигляді пасти чи його олії пов'язують з кращим станом серцево-судинної системи, меншим рівнем запалення, кращим нейрогенезом, та збалансованішим рівнем холестеролу.
Пам'ятайте, насіння – це не "декор" для страв, а поживна та корисна їжа, яку важливо постійно мати у своєму раціоні.